Ogni promessa e’ debito

Finalmeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeente riesco a trovare il tempo per rendere omaggio al

NOSTRO STRAORDINARIO VINCITORE DEL CONCORSO VEEEEEEEEEEEEEERDE!

Un applauso per favore per

FREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEED

Avevo promesso al vincitore un’indimenticabile esperienza culinaria al BE Cafe’ Jourdan di Bruxelles, detto fatto:

premio 

Avevo promesso a voi, carissimi lettori, LA ricetta con la quale Fred ha sbaragliato la concorrenza… ebbene, ogni promessa e’ debito:

Ingredienti:IMG_0092

Per la base

100 gr Farina

50 gr Burro

40 gr Zucchero

1 Tuorlo

Estratto vaniglia

6 ml Acqua

1 Pizzico sale 

Per la crema

400 gr Limoni verdi (limes) – succo e scorza

200 gr Zucchero

5 Tuorli

40 gr Maizena

Estratto vaniglia

35 cl Acqua

1 cl Limoncello

50 gr Burro

Preparazione: 

Per la base disponete la farina a fontana con uno spazio al centro dove metterete lo zucchero, il sale dissolto in un po’ d’acqua, il tuorlo e la vaniglia. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Fate dell’impasto una palla, avvolgetela nella carta trasparente e riponetela in frigo per almeno 30 minuti.

Per la crema sbattete energicamente lo zucchero e i tuorli poi aggiungete la maizena e unite questa preparazione al resto degli ingredienti (tranne il burro). Mettete il tutto in un pentolino e portate a bollore senza mai smettere di girare. Togliete dal fuoco, incorporate il burro e lasciate intiepidire in un contenitore in inox.

Ora foderate la teglia apposita con la pasta base stesa e ritagliata, cuocete le tortine vuote a 180 gradi per ca 10 minuti, poi riempitele con la crema e ricuocetele per altri 5 minuti.

Una volta raffreddate, guarnite le tortine con una meringa italiana.

 

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1 comment

  1. Fred January 15, 2014 at 1:21 pm Reply

    Grazie Evuccia :-)

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